凯时ag旗舰厅拟通过果真招标的方法选取凯时ag旗舰厅大厦食堂外包效劳相助单位。
一、项目概况
1.项目所在：江北新区凯时ag旗舰厅大厦
2.招标内容：食堂外包效劳
二、资格条件及要求
1.投标人须是企业财务资信状况良好，具有独立担负民事责任的法人（提供有效的营业执照复印件盖公章）。
2.投标人营业执照经营规模必须包括餐饮效劳或餐饮治理，具有有效的餐饮效劳许可证（提供复印件并加盖公章）。
3.投标人具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度（提供加入本次采购运动前会计报表上一年度的财务审计报告（建立不满一年不需提供））。
4.提供法定代表人身份证明和授权委托书原件。
三、项目具体效劳要求：
1、项目概述：效劳内容主要包括满足事情人员就餐要求、包间餐饮治理、食堂区域的清洁和治理等。北园食堂就餐人员约350～450人，食堂面积约1300㎡，可同时容纳近200人左右就餐。厨房、餐厅、全套厨房设备以目前现场提供的为准。
2、食堂外包效劳事情内容及要求：
2.1 食堂实行一日二餐制，早餐7：30-8：45，午餐12：00-13：30。凭据采购人要求提供餐饮效劳，须要时要能提供晚间加班餐的使用需求。
2.2 开餐需准时准点供应，不得提前或拖延。
2.3 每周菜单经采购人治理人员确认后，每周一在食堂宣布。
2.4 餐具用品：做到卫生、洁净、消毒；餐室（厨房）无蝇、无虫。
2.5 伙食调剂恰当，握嗅馍口，品种花色多样。
3、餐菜要求（淮扬风姿为主）
早餐和午餐均以自助餐形式提供，标准如下：
3.1 早餐：满足400人左右就餐，以7元/人份为标准，每餐提供至少粥类两种、面条两种、粗粮两种、点心糕点三种、酱菜两种。
3.2 午餐：满足500人左右就餐，以20元/人份为标准，包括至少两大荤、两小荤、两素菜、一粗粮、一点心、一荤汤一素汤，配以风姿小吃、饮料以及水果。
3.3 小荤需含肉类或蛋类，汤要有质量、有一定命量的固体食物。一周内做到点心、酱菜、荤、素菜、汤类无重复。需提供香菜、豆腐乳、下饭酱、酱油、醋等佐菜酱料。
3.4 以上就餐人数和餐菜种类凭据采购人实际情况增减。
3.5 中标人可凭据实际情况，提供包厢效劳，品种为冷盆、热炒、点心、汤羹类，包间所需的设施、设备由中标人自行购置，不在此次招标规模内。
4、人员要求：
4.1 投标人在其投标文件中应提供详细的人员配置，人员数量和岗位应满足如下要求：
店长
主厨
大锅菜厨师
大锅菜案板
冷菜厨师
主面点
副面点
厨务
所有人员必须持有健康上岗证。中标人必须给上述人员凭据国家及南京市的有关划定支付人为和交纳正常的社会包管（五险一金+残疾人基金）等。投标人要充分考虑所有事情人员的值休、轮休、法定假日休息以及岗位顶班、日�；腥嗽钡呐浔�，以上所有用度均计入投标总价。
4.2 人员一般要求：
（1）厨师长：从事厨师岗位5年以上的事情经验，或者2年以上的餐饮行业厨师长岗位事情经验；能够全面、综合的安排日常的供餐运动，包括供餐品种设计、人员调理安排各方关系协和谐用餐历程中意外问题的处理等。
（2）厨师：有2年以上的厨师事情经验或者1年以上的厨师从业经验；能配合厨师长事情计划和岗位安排，重点对菜品质量、品种等方面有较好的掌握。
（3）保洁员：身体健康，正式上岗前经过卫生检疫检验机构的正规培训，并持有健康证；年龄在40岁以下，有责任心，细心、有较好的整理归纳和相同的能力。
（4）其他效劳员：身体健康，正式上岗前经过卫生检疫检验机构的正规培训，初中学历以上结业，普通话熟练，有责任心，有亲和力。
5、治理模式
5.1 由中标人委派专业厨房事情人员及治理人员到采购人进行专业厨房治理、效劳，为采购人提供膳食效劳，规范经营。
5.2 采购人自始至终监督食堂治理，配备专人指导食堂经营治理事情。
5.3 中标人必须包管其经营行为正当有效。
5.4 采购人治理监督职责：对中标人采购的各项食品检检验收；检查监督食堂的卫生宁静事情，对违规行为予以处分；抽查评价效劳品种的质量，对违规行为予以处分；协调员工就餐秩序。
6、食堂事情流程治理:
6.1 制订菜单。中标人凭据市场、季节、营养、采购人要求等综合因素制定下周食谱及菜单。
6.2 采购。食堂采购由中标人自主采购（各项用度包括在就餐标准中），但必须包管：
（1）具有可追溯性。渠道正当、宁静，必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，到相对牢固食品采购的场合，并凭据国家划定索证，以包管质量。
（2）获得采购人认可。
（3）禁止采购以下食品：①地沟油、工业盐、糜烂变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；②未经兽医卫生检验或者检验缺乏格的肉类及其制品；③凌驾保质期限或不切合食品标签划定的定型包装食品。
（4）采购人食堂治理人员有权力对中标人采购食品进行随机检查。
6.3 饭菜加工。每餐饭菜必须在就餐前10分钟准备好，加工后的饭菜要注意保热、保洁。
6.4 就餐效劳。就餐期间中标人治理人员要协调好食堂内部事务，卖力打菜的职工要牢固窗口，打饭菜数量要切合划定，人员配备富足，包管打饭快速有序。要凭据就餐情况实时调配饭菜,如有饭菜缺乏情况要实时接纳步伐。
6.5 餐后实时清洗、清理与扫除。餐后要对餐桌、厨具、餐具进行清洗,消毒，并分类放在牢固位置，厨房、餐厅进行扫除、冲洗;对剩余饭菜进行处理。
6.6 每周五要进行厨具、餐具的清洗及厨房、餐厅及周边情况的大扫除。
6.7 泔水等食堂放弃物由中标人统一处理，相关用度由中标人担负。
7、食堂事情制度:
7.1 食堂事情人员按规范程序招聘、录用,准时上、下班,坚守事情岗位。所有食堂事情人员必须社会配景清楚，身体健康。所有食堂事情人员必须到采购人备案，提供健康证明。更换、增补人员必须经过备案。采购人将未必期的对人员上岗情况进行考核，考核如在1个月内达不到要求，采购人有权对中标人进行处分。
7.2 养成良好的事情习惯,种种厨具、餐具要牢固安排,使用完毕后实时放回原处,种种物品不随处乱放。
7.3 敬服公物。使用锅炉、压面机等械具要严格遵守操作规程,清洗餐具、厨具要细心细致。
7.5 做好食堂卫生事情。事情期间必须穿事情服,注意做好食品卫生,餐具卫生,情况卫生,个人卫生事情,如有咳嗽、腹泻、发热、呕吐等疾病,应向食堂治理人员请假,离开食堂事情岗位。
7.6 食堂事情人员要效劳规范、语言文明,事情期间不打闹、不与员工争吵。
8、食堂卫生制度:
8.1 不购置不新鲜食品,严禁购置及使用腐败变质的食物,以及其他感官性状异常食物。
8.2 要做到生品与制品、熟品相隔离,制品与半制品相隔离,食品与杂物相隔离。冷藏时要做到荤腥类食品与其他食品相隔离。
8.3 食物制作及销售历程中要注意防蝇、防灰尘,以制止杂物混入食品。
8.4 隔餐食物如可食用,必须经过回锅加热。
8.5 种种调料不宜久置,装盛调料种种器具应经常洗涤。
(1)餐具、厨具卫生
（1.1）刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、锅、抹布等厨具要每餐清洗,坚持厨具的清洁。餐具用后要一洗二刷三冲四消毒四类。
（1.2）厨具和餐具要牢固摆好。
(2)情况卫生
（2.1）要经常性扫除和清洗食堂地面,做到地面无杂物和积水
（2.2）蕴藏室要坚持洁净、干燥和通风,蕴藏间不得存放其他杂物及个人物件,物品存放要离地，隔墙，分类。
（2.3）对食堂周围的阴沟、角落、泔水桶,垃圾堆要经常性清理,预防细菌熏染食物。
（2.4）对存放厨具,餐具的各个角落要经常抹洗。
(3)食堂事情人员个人卫生
（3.1）食堂事情人员要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理发;勤换事情服。
（3.2）在事情前及处理食品原料后、便后要用胰子及流动清水洗手,直接用手接触入口食品之前(如抓粉条,切菜,加工面粉等)应用热水消毒。
(3.3)不得在食品加工期间及销售食品前吸烟,不正对食品咳嗽、打喷嚏,不随处吐痰。
9、监督与治理
9.1 采购人将按期对食堂卫生及饭菜质量进行监督。
9.2 采购人将强化员工监督，设立食堂职工监督栏。按期做问卷视察。通过听取员工意见，汇总后向中标人发出整改通知，中标人必须响应，并提交整改步伐，由后勤主管监督执行。
9.3 采购人将每月进行一次食堂事情考核，考核步伐附后� ？己四谌莅ㄊ程檬虑槿嗽笔虑樘�，食堂治理制度执行情况等相关事宜。
9.4 中标人人员必须遵守采购人治理制度，人员、车辆、物资收支门检查挂号。
9.5 中标人禁绝以任何形式向其他单位或个人转包或分包，不然按违约处理。
10、奖惩
10.1 采购人凭据考核步伐对中标人进行考核，95分及以上为优秀，全额支付当月效劳费；80分至94分为良好，支付90%效劳费，60分至79分为及格，支付80%效劳费；60分以下为缺乏格，支付50%效劳费；连续两次缺乏格，采购人有权终止条约。
10.2 中标人每年度能认真履行职责，无事情失误，饭菜质量好，员工满意度抵达90%以上的，采购人凭据每月考核结果酌情给予中标人一定的激励。
10.3 中标人如在经营期间有下列情况之一，采购人有权无条件终止条约，并没收履约包管金。
①如因食堂内部治理不善，无法包管向员工提供划定的伙食标准。
②员工对中标人提供的效劳强烈不满，严重影响采购人正常事情的开展。
③不平从治理，态度卑劣，影响食堂整体形象，员工对伙食严重不满，多次提出未整改。
④不履行条约条款，有严重违法经营行为或严重违反食品卫生法和违反采购人有关划定。
⑤泛起食物中毒或严重接待事故。
10.4 泛起食物中毒现象及宁静生产事故由中标人担负所有责任。
11、相关用度:
11.1 在运营期间，中标人须对采购人财务果真，接受采购人财务监督；
11.2 采购人仅提供现有厨房园地、设备；
11.3 就餐用度（不包括在本次报价内）：由采购人与中标人确定就餐人数后每月10日前支付上月的就餐用度。就餐用度=就餐人数*就餐标准；
11.4 中标人统一卖力制作就餐卡；
11.5厨房工程类的非中标人责任所造成的维修用度由采购人担负；
11.6 食堂用餐餐具、洗涤用品、卫生用品等所有易耗品由采购人提供；
11.7 食堂事情人员的招聘、治理、人为、福利等由中标人担负；
11.8 水电气、蒸汽用度等由中标人担负；
11.9厨房设备的维修保养用度由中标人担负；
11.10如涉及采购人国有资产的变换与处理，由采购人决定。原有厨房设备的更换、报损由采购人与中标人双方配合确认。
四、效劳计划
投标人须就以上效劳事情制作详细的效劳计划。治理计划的内容至少应包括以下内容：
1.拟接纳的治理及效劳方法。包括：组织架构、机构设置、信息反响渠道等；
2.各项治理效劳具体计划设计。
3.治理人员配备和其他员工的配备；
4.治理人员的培训和生长计划，包括培训计划、方法、目标等；
5.治理质量和考核计划；
6.条约期内可提供应采购人的文件资料清单；
7.条约终止时，保存给采购人的资料清单；
8.条约终止时，各项效劳的工业支解方法。
五、其他说明
1.中标人必须在条约生效后一周内接管所有事情，逾期爆发的一切结果由中标人担负。
2.中标人办公及实施效劳所需用电，用水的用度由中标人担负。
3.中标人的各岗位员工要统一打扮。
4.中标人有岗前培训机构，效劳人员100%经过岗前培训及格才上岗。
5.中标人不得在条约期限内将本项目的治理权转包或分包。
6.中标人须严格凭据标准化的操作程序、完善的培训体系和质量控制体系完本钱项目，以包管整个效劳系统宁静、高效、有序和有计划地运转。
7.中标人有责任配合采购人接受上级领导部分的监督、检查，提供必须的资料。每年应将效劳人员、所有治理及培训资料交一份给采购人，如有需要必须随时提供。条约终止时，成交方应将所有后勤效劳治理及效劳一体化的资料交给采购人。
8.中标人须严格凭据国家和政府划定给所有的员工缴纳种种社会包管（包括养老、医疗、工伤、生育险、失业包管等）。卖力其招聘员工的一切人为、福利；如爆发工伤、疾病乃至死亡的一切责任及用度由中标人全部卖力；应严格遵守国家有关的执法、规则及行业标准；采购人不担负当何责任和用度。
9.不接受投标人任何因遗漏报价而爆发的用度追加，因投标人违反《劳动法》等执规律则而造成的连带责任和损失全部由中标人担负。
10.中标单位对效劳缺陷不予更正，采购人有权另请其他单位更正，所爆发的用度由中标单位担负。
12.如遇采购单位有特殊情况造成采购人事情量减少或增加幅度较大时，采购单位将提前一周见告乙方，条约内容经双方协商调解。
13.需采购人配合的事情：投标人应在投标文件中说明，如能中标，在效劳历程中需要采购人配合的事情和需要提供的条件。
14.本项目条约期期限暂定为二年，一年一签。本次投标报价投标人仅需提供第一年的用度报价。如中标人在履行条约期间违反条约约定，采购人有权解除条约。
六、报价要求
1.投标人需充分踏勘现场并考虑一切倒运因素，所有用度含在投标报价中（包括但不限于人工、治理费、耗材、工具、通讯、打扮、胸卡、办公设备、种种税费、包管、社保、加班费、利润、税金、政策性文件划定及条约包括的所有危害、责任等）。
2.本项目效劳费控制价为1500000.00元（含税）。
3.结算方法：总价包干。
七、付款方法
详见本通告附件条约模板。
八、评标步伐
综合评分法（满分100分）
报价分（30分）
以有效投标文件（有效投标文件是指资格审查及格的投标文件）的评标价算术平均值为A，投标报价即是评标基准价的得满分，投标报价相对评标基准价每低1%扣0.1分，每高1%扣0.1分。
效劳计划（60分）
1.针对本项目效劳治理实施计划比较（包括各项目岗位职责制度、事情程序、进退场交接计划、应急步伐等），优10分，良9分，一般8分，差7分，无不得分。
2.详细的宁静与卫生计划。优10分，良9分，一般8分，差7分，无不得分。
3.提供的三餐及宴会菜品、规格等效劳计划。优10分，良9分，一般8分，差7分，无不得分。
4.主要原质料的品牌（包括米、面、油等），条约期内不得更改。优10分，良9分，一般8分，差7分，无不得分。
5.食材的采购来源（包括肉类、水产、蔬菜等）。优10分，良9分，一般8分，差7分，无不得分。
6.投入本项目的人员配置（同时提供拟派人员2020年9月-11月的社包管明）。优10分，良9分，一般8分，差7分，无不得分。
企业业绩（10分）
1.投标人所获得的2013年1月1日以后由餐饮行业协会或政府部分宣布的荣誉类证书（提供证书复印件加盖公章）。满分3分。
2.投标人具有IS9001质量治理体系认证证书、ISO22000食品治理体系认证证书、ISO14001情况治理体系认证证书。（提供证书复印件加盖公章）有1个得1分，满分3分。
3.2013年1月1日以来（以条约签订时间为准）与本项目类似规模的食堂承包项目（提供条约复印件加盖公章）。有1份得2分，满分4分。
请投标人将投标文件装订密封后于2020年12月31日上午10 时00 分前送至北园大厦12楼B座1207室，凌驾该期限或不切合要求的投标文件将被拒绝。
联系人：李工 电话: 58641272
凯时ag旗舰厅
2020年12月23日
1223/20201223035910222.doc版权所有：凯时ag旗舰厅 苏ICP备16057899
